Нет товаров
Быстрый заказ Перейти в корзину
Препарат для наружного применения.
Продукция Школы Здоровья «Сияние Надежды»
Препарат для наружного и внутреннего применения.
Лечебно-профилактический препарат.
Антисептик широко спектра действия.
Уникальный препарат Школы Здоровья.
Продукция Школы Здоровья "Сияние Надежды"
Однако это не значит, что нужно навсегда вычеркнуть жирные продукты из рациона. Напротив, жиры обязательно должны присутствовать в продуктах питания, поскольку они необходимы для формирования нервной системы, являются структурным компонентом клеточной стенки, участвуют в регуляции жизненно важных процессов организма. Где же золотая середина, и все ли жиры одинаково опасны?
Жиры, которые содержатся в таких продуктах как масло, рыба, мясо и молоко, состоят из глицерина и жирных кислот. Существует несколько групп разновидностей жирных кислот, которые содержатся в определенных продуктах.
Насыщенные ЖК - поступают в организм, в основном, с продуктами животного происхождения (свинина, говядина, масло, сало) – участвуют в синтезе холестерина, снабжают организм энергией, но в больших количествах вредят здоровью.
Трансжиры – продукт растительного происхождения, который искусственно гидрогенизируют, в результате чего из жидкого растительного масла получается твердый кусок маргарина. Самый опасный класс веществ, поскольку не может нормально метаболизироваться, и загрязняет организм.
Мононенасыщенные ЖК – способны понижать уровень холестерина в крови, предотвращая патологии кардиоваскулярной системы. Содержатся во всех растительных маслах, в миндале, грецких орехах и оливках.
Полиненасыщенные ЖК – этот класс жирных кислот, их свойства и источники получения организмом детальнее рассмотрено ниже.
Эссенциальные или незаменимые жирные кислоты необходимы для синтеза простагландинов и ряда других веществ. Простагландины – биологически активные вещества липидной природы, которые действуют наподобие ферментов, могут сужать и расширять просвет бронхов, регулируют сокращения мускулатуры ЖКТ, органов малого таза, влияют на секреторную активность желудка.
Омега-3 – основа для синтеза простагландинов с успокаивающим и расслабляющим действием, тогда как простагландины, синтезированные из омега-6, участвуют в воспалительных процессах. Поэтому дисбаланс жирных кислот может привести к ослаблению иммунитета, повышению кровяного давления, развитию аллергических реакций и воспалению.
Из омега-6 в организме синтезируются другие жирные кислоты, например, гамма-линоленовая кислота, которая применяется в составе препаратов для лечения ревматоидного артрита, нормализует состояние кожи при экземе, дерматите и других заболеваниях.
Влияние эссенциальных жирных кислот на организм:
Нервная система. Омега-3 и Омега-6 защищают мозг от старения, предотвращают развитие болезни Альцгеймера, циклотимических, маниакально-депрессивных состояний, шизофрении. Люди с недостатком омега-3 в рационе плохо обучаемы, жалуются на ухудшение памяти и нервные расстройства.
Сердце и сосуды. Эйкозапентаеновая и докозагексаеновая жирные кислоты (ЭПК и ДГК), относящиеся к омега-3, обладают сосудорасширяющим действием, стабилизируют артериальное давление и снижают уровень липидов в крови. За счет этого уменьшается количество плохого холестерина, исключается вероятность образования бляшек в сосудах. При наличии холестериновых бляшек омега-3 и омега-6 способствуют их стабилизации, предотвращая образование тромбов.
Онкопротектор. Компоненты омега-3, ЭПК и ДГК, замедляют процессы роста опухолей, предотвращают рак молочной железы у женщин и нормализуют менструальный цикл. Шведские исследователи доказали, что присутствие в рационе достаточного количества омега-3 уменьшает вероятность рака простаты у мужчин. Омега-3 стимулирует образование новых сосудов, усиливает противоопухолевый иммунитет и защищает организм от образования новых очагов вследствие распространения онкогенных клеток.
Кожа и волосы. Омега-3 и омега-6 помогают сохранить упругость и эластичность кожи надолго, предотвращая ее старение, восстанавливают липидный барьер. Усиливают питание волосяного фолликула, за счет чего волосы становятся блестящими и более толстыми, меньше подвержены ломкости. Ежедневный прием 500 мг омега-3 в течение трех месяцев помогает вылечить экзему, значительно улучшает состояние кожи при атопическом дерматите.
Ферментные системы, ответственные за метаболизм омега-6 и омега-3, совпадают, а это значит, что при наличии чрезмерного количества омега-6 (которая встречается гораздо чаще, чем омега-3) другая жирная кислота не будет усваиваться.
Поэтому нужно тщательно контролировать соотношение омега-3 и омега-6 в рационе, оно должно быть равным один к четырем соответственно.
Но соблюдать баланс между омега-3 и омега-6 не так-то просто! Омега-3 очень чувствительна к внешним факторам и легко разрушается при воздействии солнечного света, термической обработке и контакте с воздухом. Пероксиды – продукты окисления жирных кислот – опасны для организма, так что вместо полезного действия омега-3 есть риск нанести вред здоровью.
Так, богатым источником эссенциальных жирных кислот является льняное масло, но при хранении в прозрачной емкости оно быстро начинает горчить, что свидетельствует о разрушении омега-3 и образовании свободных радикалов. На этом масле нельзя жарить, поскольку вышеописанные процессы ускоряются во много раз, а полученный продукт представляет опасность для здоровья.
Конечно, следить за тем, чтобы в рационе всегда присутствовали необходимые организму вещества, витамины, минералы, эссенциальные жирные кислоты и белки с богатым аминокислотным составом достаточно сложно, так что многие выбирают более простой путь – использование добавок.
Биологически активные добавки как источник омега-3 и омега-6 не всегда надежны. Проверить состав капсул в домашних условиях невозможно, так что приходится рассчитывать на добросовестность производителя. Ученые Руфус Тернер и доктор Карлин МакЛин провели исследования, в ходе которых было обнаружено, что в рыбьем жире, доступном в продаже, количество омега-3 отличается от указанного на упаковке. Во время хранения и транспортировки происходят процессы окисления омега-3, следы первично и вторично окисленных жирных кислот были обнаружены практически во всех исследуемых образцах. Такой продукт не только не сделает вас здоровее, но и может спровоцировать воспаления, оказать канцерогенное действие.
Поэтому в качестве источника эссенциальных жирных кислот лучше использовать натуральные продукты – в случае, если омега-3 уже подверглась окислению, вы можете определить это по запаху или специфическому вкусу. Кроме того, у продуктов питания короткий срок годности, так что омега-3 поступает в организм, раньше, чем успеет разрушиться.
Морская рыба считается лучшим источником эссенциальных жирных кислот, количество омега-3 доходит до 2 грамм на 100 грамм продукта. Форель, скумбрия, лосось, и сардины содержат от 1 до 2 г/100 г омега-3. В атлантической сельди, сравнительно недорогой рыбе, ее содержится 2 грамма на 100 г продукта. Помните о том, что при термической обработке образуются свободные радикалы и жирные кислоты приобретают канцерогенные свойства, поэтому употреблять рыбу лучше в засоленном виде.
Включать рыбу в рацион следует с осторожностью – в рыбе из загрязненных водоемов может содержаться ртуть, свинец и другие тяжелые металлы. Из-за того, что рыбы в больших количествах поедают фито- и зоопланктон, в них быстро аккумулируются токсины, которые при длительном употреблении в пищу вызывают ряд патологий, среди которых – заболевания ЖКТ, нервной системы, рост и образование опухолей.
Растительные масла также содержат незаменимые жирные кислоты, но в большинстве из них баланс нарушен в сторону омега-6. Тыквенное, соевое, ореховое и конопляное масло содержат гораздо больше омега-6, чем омега-3, а в подсолнечном и кукурузном масле омега-6 практически отсутствует.
Два всемирно признанных лидера по содержанию незаменимых жирных кислот – льняное и рыжиковое масло, в них пропорция омега-3 к омеге-6 соблюдена, поэтому регулярное употребление их в пищу позволит снабдить организм ценными нутриентами, даже если вы не употребляете продукты животного происхождения.
В льняном масле помимо ряда незаменимых жирных кислот, среди которых альфа- и гамма-линоленовая, докозогексаэновая и эйкозопентаэновая кислота, содержатся витамины группы B в количестве, позволяющем покрыть всю суточную необходимость в этих веществах даже при небольшом количестве употребления. Фитостеролы, лецитин и минеральный комплекс, состоящий из фосфора, магния, калия, цинка и железа позволяют поддерживать баланс микроэлементов в организме и избежать развития аллергических заболеваний, железодефицитной анемии и патологий эндокринной системы.
К недостаткам льняного масла относят его сравнительно небольшой срок годности. В закрытом состоянии в затемнении и при невысоких температурах оно может сохраняться до шести месяцев, а после раскупорки емкости при контакте с воздухом липиды начинают окисляться и образуются пероксиды, так что срок годности укорачивается до 30 дней.
Рыжиковое масло лишено недостатков льняного, поскольку содержит природные антиоксиданты – витамины A и E, позволяющие сохранить омегу-3 в сохранности. Количества омега-3 в масле из семян рыжика посевного вдвое превышает количество омега-6, и составляет почти 40% всего продукта.
В ходе клинических исследований ученые из Финляндии выяснили, что достаточно употреблять всего 30 грамм рыжикового масла в день, чтобы значительно уменьшить последствия употребления насыщенных жиров, снизить уровень холестерина в крови.
Включить омега-3 и омега-6 в рацион вегетарианца нетрудно, достаточно знать продукты, содержащие эссенциальные кислоты. Так, помимо масла, семян льна и рыжика посевного, омега-3 содержится в листьях салата, шпинате, зелени одуванчика, грецких орехах и капусте брокколи.
Помните о соотношении незаменимых жирных кислот: так, в орехах омега-3 в четыре раза меньше, чем омега-6 – идеальная пропорция, если в вашем рационе не присутствуют продукты с повышенным содержанием омега-6. А вот кунжутное масло хоть и богато омега-6, но омега-3 содержит в 100 раз меньше, поэтому жирная кислота просто не усвоится.
В льняном масле омега-3 в четыре раза больше, чем омега-6, поэтому его можно разбавлять с подсолнечным, кунжутным, оливковым маслом до соотношения 1:4.
Два стакана капусты брокколи, полстакана листьев шпината и полстакана стеблей сельдерея перемолоть в блендере, добавив чайную ложку льняных семян. Можно использовать любую зелень по сезону – листья салата или одуванчик, ботва свеклы и моркови. Для аромата добавьте листья базилика или мяту, смешайте со свежевыжатым яблочным соком. Если смузи получился слишком густой, добавьте воду или перемолотый лед.
Содержание омега-3 в 100 граммах сыра тофу составляет 15% от суточной нормы, так что салаты и блюда с ним помогут снабдить организм не только полезными белками, но и незаменимыми жирными кислотами.
На листья салата выложить нарезанный ломтями помидоры, огурцы, оливки и сыр тофу (лучше использовать твердые сорта), заправить льняным маслом. Можно украсить семенами кунжута, льна, листьями руколы.