Популярные товары

Вся правда о молоке: насколько на самом деле полезны молочные продукты (по материалам лекции Вальтера Вайса)

Вся правда о молоке: насколько на самом деле полезны молочные  продукты (по материалам лекции Вальтера Вайса)

Человек – единственное животное, которое продолжает пить молоко и во взрослом возрасте, убежденный в его полезности и незаменимости для организма. У взрослых особей других млекопитающих употребление молока может вызвать несварение, а люди пьют молоко каждый день и думают, что этим поддерживают свое здоровье. В данной статье, написанной по материалам лекции профессора Вальтера Вайса, рассматриваются все опасности, которые могут таить молоко и молочные продукты.

Вред коровьего молока для детей

О смесях для искусственного вскармливания на основе коровьего молока знает каждая мама. При этом их производители постарались сделать так, чтобы в сознании обывателя искусственные смеси по полезности равнялись грудному молоку и воспринимались как достойная альтернатива естественному вскармливанию. Более того, младенцы, выкормленные коровьим молоком или смесями на его основе, выглядят упитаннее и румянее, чем груднички. И тогда молодая мама начинает задумываться: а что, если коровье молоко и молочные смеси и правда полезнее настоящего материнского молока? Зачем тогда идти на жертвы – тратить много времени и сил на кормление, быть постоянно привязанной к ребенку, следить за своим питанием, чтобы у грудничка не возникло несварения, медлить с выходом на работу? Зачем все это, если можно просто разбавить водой готовую смесь, тем более что от этого дети даже растут быстрее.
Вот аргументы, которые приводит профессор Вальтер Вайс, чтобы объяснить насколько вредно коровье молоко для младенцев:

  • Коровье молоко не соответствует естественным потребностям ребенка. Вайс демонстрирует таблицу, в которой указано содержание белка для разных животных (человек, лошадь, корова, коза, собака, кошка и крыса) и скорость их роста. Так, для увеличения веса в два раза ребенку требуется 120 дней, а теленку – 47. При этом содержание белка в молоке коровы почти в три раза выше, чем в грудном молоке (3,3 мг/л против 1,2 мг/л). В материнском молоке гораздо выше содержание жиров, необходимых для формирования нервной системы, поэтому грудные дети могут выглядеть менее упитанными, но в будущем становятся более умными, чем дети, выкормленные коровьим молоком.
  • Питаясь готовыми смесями ребенок не получает из организма матери веществ, позволяющих переваривать казеин (сложный комплексный белок, составляющий 80% всех белков молока). В желудке теленка вырабатывается реннин – фермент, облегчающий ему пищеварение. У ребенка, который не получает материнское молоко, этого фермента нет, поэтому при кормлении коровьим молоком у него возникают желудочные расстройства.
  • В молоке матери содержатся факторы иммунитета, а метаболизм ребенка устроен таким образом, что антитела могут всасываться сразу в кровь, не перевариваясь и не разрушаясь. Естественно, что в коровьем молоке содержатся факторы иммунитета для теленка, а не для человеческого ребенка, поэтому всасываясь в кровь, они могут восприниматься организмом как чужеродные тела. И это подводит нас к мысли о том, что молоко может быть связано с аутоиммунными заболеваниями.

Итак, молоко коровы адаптировано под потребности и нужды ее детеныша, а человеку для роста и развития необходимо другое соотношение веществ в рационе. Что касается употребления молока во взрослом возрасте, то полностью сформированному человеку не нужно такое большое количество белка, стимулирующего увеличение массы мышц и костей.

Молоко и аутоиммунные заболевания

В молоке содержится сложный белок – казеин, который очень долго и тяжело переваривается. У млекопитающих разных видов казеин имеет свою последовательность аминокислот, а ферменты, необходимые для его расщепления и усвоения, поступают в организм ребенка с молоком матери.
Если казеин материнского молока отлично расщепляется благодаря этому ферменту, то коровий казеин переваривается не полностью. Непереварившиеся частички казеина могут попадать в кровь младенца, которого не кормят грудью, а последовательность аминокислот у этого белка похожа на аминокислотную последовательность инсулина. Инсулин контролирует уровень сахара крови. При постоянном накоплении белков, напоминающих инсулин, организм начинает воспринимать и собственный инсулин как нечто чужеродное. Так развивается опасное аутоиммунное заболевание – сахарный диабет группы А.
Организм атакует собственные белки и клетки, это приводит не только к проблемам с уровнем сахара в крови, но и с развитием аллергических реакций на совершенно безобидные раздражители. Возрастающее количество аллергий на пыльцу, пыль, продукты (орехи, мед, кунжут и т.д.), лекарственные препараты ученые связывают с нарушениями питания в детстве. Дети, которых кормят не грудью, а смесями во взрослом возрасте более склонны к аллергическим реакциям и развитию сахарного диабета первой группы.

Что такое непереносимость молока

Реклама убеждает нас, что молоко – исключительно полезный продукт, вреда от него нет и быть не может, и молочные продукты должны обязательно присутствовать в рационе взрослых и детей. Поэтому непереносимость молока у взрослого человека вызывает искреннее недоумение у окружающих. Однако для того, кто страдает непереносимостью лактозы (молочного сахара) вред молока очевиден: спустя два часа после его приема начинается метеоризм, рези в животе и диарея.
Как же развивается непереносимость лактозы и с чем это связано?
Лактоза – это дисахарид, который состоит из двух частей – глюкозы и галактозы. Для того чтобы разбить лактозу на две составляющих необходим фермент лактаза. Он находится на слизистой тонкого кишечника, а при его врожденном отсутствии или заболеваниях ЖКТ молоко не переваривается и выходит из организма с жидким стулом.
Дальнейшие этапы процесса переваривания молока – расщепление галактозы и глюкозы происходят при участии еще двух ферментов – альфаглюкозидаза и бетагалактозидаза. И если фермент, расщепляющий лактозу, есть у каждого, то бетагалактозидаза у многих людей может отсутствовать.
Итак, при отсутствии лактазы молоко не переваривается, и это несложно определить по симптомам. А вот если непереносимость лактозы связана с отсутствием бетагалактозидазы, то человек об этом может и не знать, и непереваренные остатки галактозы годами накапливаются в организме.

Молоко как источник кальция

Главный аргумент маркетологов, продвигающих молочные продукты на рынок, заключается в том, что именно молоко содержит кальций, необходимый для здоровья костей. Так ли это на самом деле?
Казеин, метаболизм которого рассмотрен выше, в свежем молоке присутствует в виде казеината кальция. Соли кальция содержатся в молоке в количестве от 100 до 150 мг%, но не весь он усваивается организмом. Всего 25% кальция в составе молока поступает в организм, а еще 75% расходуется в процессах нейтрализации кислой среды, которая образуется при расщеплении протеинов молока. Процесс метаболизма этого минерала очень сложный, если один из его этапов нарушен, то сколько бы кальция не поступало извне, он не усвоится.
Чтобы облегчить понимание этого процесса Вальтер Вайс приводит интересную метафору. Например, вам нужно построить дом, и каждый из ваших рабочих может выложить 500 кирпичей за день. И вот, один из каменщиков внезапно заболевает. Что следует сделать в этом случае? Если на следующий день вы дадите рабочему сразу тысячу кирпичей, то вряд ли он восполнит упущенное. Однако большинство людей в ситуации нехватки кальция поступают аналогичным образом: нагружают организм удвоенным или утроенным количеством кальция, который не может усвоиться. Тем более что из молока кальций в основном поступает в белковых соединениях, и это только способствует вымыванию кальция из костей, а также может вызвать заболевания почек из-за повышения кислотности среды.

 

Молоко и другие заболевания: атеросклероз, раковые опухоли, лейкемия

Атеросклероз

Помимо белков и сахаров, молоко содержит большое количество жира. Холестерин, который содержится в молоке, может накапливаться в сосудах и образовывать бляшки. Молоко опасно в первую очередь тем, что холестерин в его составе находится в оксигенированной форме, что повышает риск возникновения атеросклероза и других заболеваний сердечно сосудистой системы. Так, страны-лидеры по употреблению молока на душу населения (Дания, Финляндия) лидируют также и по количеству зарегистрированных сердечно сосудистых заболеваний.
Но что такое оксигенированная форма холестерина? Холестерин окисляется при контакте с воздухом, что происходит в процессе доения, переливания молока из емкости в емкость и на других этапах промышленного производства.

Болезни репродуктивной системы

Ежедневное употребление молока негативно влияет на репродуктивную систему человека.
В научно-исследовательской лаборатории Вайса проводились опыты над обезьянами: одна группа животных питалась молоком, а другая - бобами. У обезьян первой группы наблюдалась пониженная подвижность сперматозоидов – втрое ниже, в сравнении с животными второй группы. По результатам этого же исследования было определено, что у обезьян, ежедневно принимавших молоко, сперматозоиды имеют искаженную форму, а их количество уменьшается.
Риск заболевания раком предстательной железы возрастает в два раза при употреблении больше трех стаканов молока в неделю. На первых местах по частоте этого заболевания – Швейцария и Норвегия – страны, где пьют много молока.

Лейкемия

Лейкемия – заболевание крови, возбудитель которого может передаваться от животного к человеку. Заражение лейкемией может произойти через молоко. При этом коровы, которые являются носителями вируса, дают намного больше молока, поэтому фермеры чаще приобретают именно таких коров, даже если знают о возможном риске.

Какие еще опасности таят молочные продукты

Нарушение гормонального фона

Если в нормальных условиях корова дает не больше 4 литров молока в день, то в фермерских хозяйствах добиваются производства более 40 литров молока в сутки от одной коровы. Естественно, это молоко уже не так полезно, как то, которым корова кормит своего теленка. И это не говоря уже о том, что для таких результатов фермеры могут подмешивать добавки, стимулирующие производство молока корове в корм, и эти добавки не всегда безвредны для людей. Обычно для этого используют гормоны, которые могут попадать и в организм человека вместе с молоком и нарушать его гормональный фон.

Болезни суставов и катаракта

Непереносимость лактозы характерна для большинства взрослого населения Китая, Южной Америки, Африки. Речь идет о случаях отсутствия или недостатка фермента лактазы, а что касается бетагалактозидазы, то ее симптомы неочевидны и последствия проявляются позже. Так, в странах, где чаще всего употребляют молоко (Дания, Финляндия, Швейцария) участились случаи заболеваний зрения и суставов. Почему же это происходит?
Как уже было описано ранее, галактоза расщепляется на две части – галактоза и глюкоза. Глюкоза усваивается организмом, а вот галактоза может накапливаться в суставах, что способствует нарушению их подвижности. Накопление галактозы в области хрусталика глаза вызывает его помутнение – так возникает катаракта. Если галактоза накапливается в жировой ткани, то возникает целлюлит.

Заболевания почек и потеря крови у детей

Чтобы усвоить белок, содержащийся в молоке, организму необходимо большое количество кислоты, а это плохо влияет на почки, нарушая их функцию. Кроме того, у младенцев, выкормленных коровьим молоком, зарегистрировано до 30% больше потери крови и железа через кишечник (журнал Pediatrics, 1992), чем у младенцев на естественном вскармливании. Это также происходит по причине закисления внутренней среды организма – стенки кишечника ребенка очень тонкие, они повреждаются кислотой, и возникает кровотечение.

Назад к списку статей
ВВЕРХ